Verduras

Llegó el frio y con él los catarros, las gripes, las inflamaciones de oído y garganta y un no acabar de pequeños inconvenientes. Y para combatirlos nada mejor que frutas y verduras variadas que nos proporcionarán, sobre todo a los peques, la energía que necesitamos y nos permitirán llevar mejor las bajas temperaturas.

Imprescindibles en el desayuno y la merienda los cítricos, bien sea en zumo, en rodajas cortadas con un poquito de azúcar o sin ella, nada más sano que las naranjas, las mandarinas y el kiwi, fuentes de grandes cantidades de vitamina C y proteínas.

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Los parásitos intestinales pueden aparecer en cualquier persona sin depender de su edad, pero son muy frecuentes en los niños, algunos son molestos y otros viven en nosotros sin ocasionar síntomas. Lo que es importante reconocer es que un organismo debería estar sanísimo para poder luchar por sí mismo contra estos agentes, por eso son importantes las medidas de prevención, además de la consulta al profesional en el que confiemos, cuando se haya producido un episodio de parasitosis en casa.

Creemos que una buena forma de que no aparezcan (o reaparezcan) estos molestos inquilinos es extremar las medidas higiénicas y de salud. Es obvio que si vuestros pequeños tienen algún episodio de parasitosis, deberéis consultar al pediatra para que establezca el tratamiento adecuado, pero a partir de ahí es tarea de todos no volverlos a contraer.

He ilustrado el post con esta foto de un niño llevándose la mano a la boca, porque es la vía de entrada de los gusanos y parásitos en el cuerpo.

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¿Comer sano nos ayuda a ahorrar?, a tenor de un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios, parece que esto es posible. Los resultados revelan que comprar sano no solo es mejor para la salud de los españoles sino que también es más barato.

El estudio, basado en los datos de 1.145 tiendas de 65 ciudades de toda España, sitúa a La Rioja como la comunidad más barata, con una diferencia de más de 70 euros con respecto a Canarias, la más cara.

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Eroski Consumer ha analizado durante dos semanas completas los menús de los comedores escolares en 209 colegios de 19 provincias españolas. De ellos 62% son de titularidad pública, un 36% concertados y tan solo un 2% privados. El resultado es que la calidad dietética de los mismos ha empeorado desde la última evaluación realizada hace tres años.

A Coruña, Álava, Valladolid, Málaga, Alicante o Gipuzcoa son algunos de los territorios en dónde se han elegido los colegios para evaluar los menús escolares. Se ha detectado que hay centros en los que se prescinde de las verduras y legumbres, que en uno de cada diez no se sirve pescado fresco y que se recurre con frecuencia al dulce como postre. Por otra parte los centros públicos superan en “aprobados” al resto.

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En Alimentacion.es nos recuerdan que la temporada ideal para comer uva está a punto de comenzar (de septiembre a diciembre), porque aunque en la actualidad es posible encontrar una gran variedad de frutas en cualquier época del año, el consumo de estos alimentos cuando son de temporada nos permite aprovechar mejor todos sus nutrientes y asegurarnos un producto fresco. Al comer verduras y frutas de temporada también colaboramos a reducir costes de transporte y almacenamiento, y esto reduce el gasto energético ayudando a la protección del medio ambiente.

El tomate es multivitamínico y posee una alta composición en agua, además de contener sustancias antioxidantes, ¿qué mejor fruta / verdura para el verano?. La alcachofa (otoño – invierno) es diurética y desintoxica, también favorece el tránsito intestinal, hay quien dice que nos ayuda a equilibrar el organismo tras los excesos del verano. La temporada de la cereza dura muy poco: justo antes del verano, y si la tomamos ayudaremos a nuestra piel porque contiene antioxidantes.

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En verano todos debemos extremar las precauciones a la hora de preparar alimentos. Y es que cuando suben las temperaturas no es suficiente con ofrecer al cuerpo comidas equilibradas, fresquitas y que nos aporten los nutrientes necesarios, también pensaremos en evitar las infecciones por gérmenes y bacterias . Recordemos siempre que los niños (y los ancianos) son más vulnerables en este sentido.

A fin de evitar intoxicaciones alimentarias, entre las cuales destacan la gastroenteritis y la salmonelosis, se torna necesario adoptar una serie de medidas básicas teniendo en cuenta algunos factores que en estas fechas pueden ser cambiantes, como el lugar de residencia o el hecho de realizar más comidas fuera de casa. Si tenemos presente que el calor ayuda a las bacterias a multiplicarse, tomar precauciones será más fácil.

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En la página web de la Unión Vegetariana Española (UVE) he encontrado la revisión y traducción de la postura de la Asociación Americana de Dietética (ADA) sobre la dieta vegetariana. El artículo completo está aquí, aunque yo he querido acercaros algunos de los aspectos más importantes en lo tocante a la alimentación de niños y adolescentes vegetarianos.

La dieta ovo-lacto-vegetariana consiste en una alimentación que no incluye proteínas animales de ningún tipo (exceptuando los huevos y los derivados lácteos), la dieta vegana también excluye los alimentos mencionados. Comer cereales, semillas, legumbres, verduras y frutas me parece, a priori, que supone una rica variedad en la mesa con la garantía de que (según la ADA) obtendremos los elementos esenciales para mantenernos saludables.

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No cabe duda de que la obesidad infantil puede convertirse en el futuro en un grave problema de salud pública, España es uno de los países líderes de incidencia (junto con Italia, Grecia y Malta). Se observan factores relacionados con el estilo de vida y, a la vez, los padres pueden modificar con sus conductas el comportamiento de los niños. En la edición digital de la revista Eroski Consumer he leído que un reciente estudio ha evaluado cambios producidos según las elecciones y frecuencia de los padres al elegir distintos tipos de restaurantes (tradicionales frente a los de comida rápida y energética).

El estudio realizado en la Universidad A&M de Texas y publicado en “Journal of Nutritition Education and Behavior” ha puesto de manifiesto un dato curioso: la influencia paterna en este tema es mayor, ya que los niños cuando comen fuera de casa lo hacen con más frecuencia acompañados de papá Y otra curiosidad más: al parecer según Eroski Consumer el tiempo que pasan los niños en el coche entre semana guarda una relación directa con las veces que se come fuera de casa.

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Cuando aprieta el calor lo único que apetece es beber mucha agua fresquita, zumos y comer frutas frescas ¿verdad?, yo le pongo hielo hasta a las infusiones porque de lo contrario no sería capaz de beberlas. A la hora de comer y cenar casi nos conformamos con ensaladas, gazpachos y carne o pescado a la plancha.

Hablando de gazpacho, seguro que más de uno lo compra envasado (por cierto hay algunos buenísimos), puede salir muy bien de precio pero si algún día disponéis de algo de tiempo os recomiendo hacerlo. Os sabrá aún más rico (porque lo habéis hecho vosotros) y además es sanísimo teniendo en cuenta que conocéis perfectamente los ingredientes. Aquí está nuestra receta, espero que os guste.

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