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Unas recetas de comida mejicana para niños y mayores

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Unas recetas de comida mejicana para niños y mayores

He asistido recientemente a un curso de cocina en el que practicamos algunas de las recetas típicas de comida mejicana. La comida es perfectamente adaptable para los peques aunque hay algunos sabores que quizá no sean los más adecuados para ellos. Además incluyo, sólo para los mayores, alguna pista adicional que puede ser agradable antes, durante y después de la comida.

Podemos iniciar el artículo con salsas básicas de Méjico, seguimos con unas brochetas o alambres de ternera, continuamos con unas fajitas del norte y terminamos con un cocktail Margarita para los más mayores que pueden tomar antes, durante o después de la comida. Además podemos decorar el proceso con buena música de Méjico, eligiendo corridos, mariachis o preciosas canciones de amor como las del gran Vicente Fernández.

Entre las salsas básicas vamos a presentar el guacamole y el pico de gallo. El guacamole es una de las salsas típicas con un color verde característico y con muchos usos. Para los peques es una gozada comérsela con los nachos, por ejemplo. El guacamole tiene el color tan especial por los aguacates.

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Pautas para prevenir desde casa los trastornos de la alimentación en niños y adolescentes

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Pautas para prevenir desde casa los trastornos de la alimentación en niños y adolescentes

En nuestro especial sobre Alimentación Infantil ya hemos hablado sobre los trastornos de la alimentación, refiriéndonos más concretamente a cómo detectarlos. Hoy me gustaría detenerme en la prevención de la anorexia y la bulimia desde la familia.

Nos contaba en una entrevista Marta Ampuero (de Fundadeps) que estos trastornos se producen significativamente durante la adolescencia, aunque cada vez hay más niñas y niños preadolescentes en los que se observa una excesiva preocupación por el peso, y en los que se aprecia una tendencia a seguir los ‘cánones de belleza’ que perciben como impuestos.

Si nos cuentan que durante la década de los años 60 la prevalencia era inferior al uno por ciento, y ahora se encuentra en torno al cuatro por ciento, nos deberíamos preocupar. Y es que aunque el sobrepeso es el problema relacionado con la alimentación más alarmante (sobre todo teniendo en cuenta unas cifras que nos hablan del 30 % de niños de entre tres y 12 años); no debemos olvidarnos de la carga social que arrastran la anorexia y la bulimia, y de las terribles consecuencias que acarrean para la salud.

¿Tenemos la última palabra las familias? yo diría (y de veras lo siento) que no, porque tras la primera infancia los niños empiezan a descubrir el mundo más allá de sus familias y poco a poco recibirán más influencias del exterior. Sin embargo asumir un papel decisivo y activo en su educación marca la diferencia en la adquisición de conocimientos, en la autoestima de los niños, y en la formación de un espíritu crítico. Y como mínimo cuando los padres permanecen ‘del lado’ de los peques y mantienen los canales de comunicación abiertos, es más fácil abordar los problemas.

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Las comidas de los peques se pueden complementar con ricas salsas

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Las comidas de los peques se pueden complementar con ricas salsas

Las salsas son un buen complemento para las comidas de los peques y además les ayudan a hacer el alimento más atractivo. Como además son sanas y nutritivas son una gran opción para acompañar la comida de los niños. Las salsas pueden ser de todo tipo aunque para los niños las más sencillas son las que llevan tomate, mayonesa, yogur, frutos secos y aceite. Y además se pueden tomar todo el año.

Con las salsas podemos acompañar pastas, carnes, pistos, frutas y aunque me parece que tienen una mala fama es totalmente inmerecida y tenemos que hacer porque nuestros peques se acostumbren a tomarlas de forma natural. Hay que tener precaución en su elaboración para que el contenido no sea excesivamente calórico y evitar abusar de su consumo si tienen muchas calorías.

La salsa vinagreta puede venir muy bien para complementar un salpicón de marisco, unas judías cocidas o para enriquecer unas sabrosas patatas. Hay que picar muy bien la cebolla, el tomate y el pimiento y mezclarlo con un poco de vinagre y aceite, el aceite en mayor proporción. Al final le añadimos sal y lista para comer.

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Decálogo para una alimentación infantil más saludable

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Decálogo para una alimentación infantil más saludable

El bienestar de nuestros hijos depende de cómo se alimenten, como padres debemos darles ejemplo y también transmitirles la importancia que tienen las comidas. Nuestros hábitos alimenticios han cambiado bastante debido a la introducción en nuestras vidas de factores relacionados con el trabajo de los padres y el exceso de tareas a las que deben enfrentarse los niños

Con el fin de integrar de nuevo en la dinámica familiar un respeto por la alimentación como fuente de salud y relación, deberemos tener claros algunos aspectos concretos que nosotros os hemos traído en forma de decálogo.

Los objetivos principales que los progenitores debidos plantearnos como educadores son la prevención de enfermedades que surgen en relación a la alimentación y la adquisición de la autonomía en los niños. Este último punto les puede convertir en adultos que sabrán elegir, preparar y comer alimentos saludables y nutritivos, los cuales pueden preservar su salud.

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Meriendas saludables para niños en verano

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Meriendas saludables para niños en verano

En verano con el calor y los cambios en los horarios de comida los peques pierden también el hábito de merendar sano, así que recurren a las patatas fritas y otros aperitivos por la facilidad de acceso y la rapidez de preparación y no pierden tiempo para seguir jugando en la piscina o bajar con los amigos al parque o a la urbanización.

Si lo hacen un par de días, no pasa nada, pero lo mejor es continuar con los hábitos saludables del colegio, por ello os vamos a dar algunas ideas rápidas para meriendas sanas y deliciosas.

Una opción es la fruta fresca, si les damos un melocotón, una paraguaya, un plátano, una manzana o una pera fresca y lavada, se la comerán mientras bajan a jugar o salen de la piscina. Y si les cuesta un poco tomar fruta, lo mejor es que nos vean a nosotros tomarla y que la compartamos con ellos para que poco a poco se aficionen a ella.

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Educación de los niños en la alimentación: reparto de las comidas y comportamiento en la mesa

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Educación de los niños en la alimentación: reparto de las comidas y comportamiento en la mesa

Ya hemos repasado en nuestro Especial Alimentación Infantil algunos de los principales problemas relacionados con la alimentación de nuestros niños: trastornos de la alimentación, obesidad, inapetencia o rechazo a determinados alimentos. Pensamos que por lo general se pueden prevenir con unas buenas pautas establecidas desde el hogar, y uno de los hábitos más favorables es de realizar al menos una comida juntos toda la familia diariamente.

En el apetito y hábitos alimentarios de nuestros hijos influyen además de sus propias actitudes, la distribución de actividades a lo largo del día, y el ajuste de algunas de estas a un determinado horario. Es muy importante que las comidas se mantengan dentro de unas franjas horarias que sean más o menos fijas, y que al mismo tiempo permitan flexibilidad ante ocasiones especiales.

Haremos un repaso hoy de como se reparten las comidas y de las necesidades nutricionales de los niños, para acabar algunas recomendaciones para favorecer la autonomía de los más pequeños durante las comidas.

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La paella es una comida saludable para los niños durante el verano

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La paella es una comida saludable para los niños durante el verano

Aunque la paella es un alimento lleno de atractivos para todo el año es en verano donde se luce más. En las tierras valencianas es un placer disfrutar de ellas, por la gran tradición, por la calidad del producto, por la variedad de opciones que ofrece y especialmente saben mucho mejor si se realizan, como indican nuestros compañeros de Directo al Paladar, con fuego de leña. La paella es el plato de arroz más famoso que se toma en España y recibe su nombre del recipiente donde se cocina.

Así que en verano es una gozada disfrutar de una buena paella con el arroz como ingrediente fundamental. El arroz es un alimento equilibrado y completo y a los niños les encanta. Y para complementar la paella podemos utilizar una amplia variedad de ingredientes: verdura, carne, pescado, marisco, etc. Las más tradicionales son las de pollo y conejo que a los niños les resulta imposible resistirse comer.

En casa la solemos tomar acompañada de una ensalada variada con tomate, atún, cebolla, aceitunas o escarola, aceite y ajo. Es una buena forma de complementar los sabores y también para los niños es muy fácil de comer.

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¿Comen poco vuestros hijos?: puede que estos consejos y trucos os ayuden

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¿Comen poco vuestros hijos?: puede que estos consejos y trucos os ayuden

No habíamos hablado aún en nuestro Especial Alimentación Infantil sobre los niños que ‘comen poco’: para muchas familias la hora de la comida parece convertirse en un campo de batalla en el que las estrategias son sustituidas por amenazas, castigos y llantos. Pero en ocasiones en el intento de que los niños se lleven algo a la boca, los adultos acaban permitiendo alimentos poco saludables, aún a costa de tenerse que levantar de la mesa para preparar un plato alternativo, o coger un paquete de bollos que se ofrece al pequeño.

La alimentación (especialmente en el caso de los niños) debe ser suficiente para cubrir las necesidades del organismo, equilibrada en nutrientes, y basarse en la ingesta de raciones justas y no excesivas. Es mucho más importante vigilar la calidad que la cantidad, y esto es algo que nos puede guiar a la hora de entender a los niños que creemos que no comen bastante, pero en realidad se están alimentando bien.

Y ¿por qué es importante la calidad?, pues ni más ni menos que porque la alimentación correcta es la base de una nutrición adecuada. La diferencia entre las dos acciones estriba en que la primera es un acto consciente y la segunda no, sin embargo es muy importante entender que el organismo utiliza los alimentos que le proporcionamos para realizar sus funciones vitales.

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En verano salir a comer a las terrazas con los niños es una opción de nutrición saludable

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En verano salir a comer a las terrazas con los niños es una opción de nutrición saludable

Ahora que llega el verano una de las opciones más fresquitas para comer o cenar con los peques es llevártelos a una terraza a vivir una comida en familia, con amigos o con quién más os apetezca. Es importante elegir restaurantes que admitan niños, que incluyan tronas para que los peques puedan acceder a la mesa. Si además incluyen zonas para juegos, opción de talleres o menús infantiles específicos pues mucho mejor. Aunque lo más importante es que se lo pasen bien con una comida saludable.

Así se puede elegir unos entrantes para picar en la que los niños pueden participar con comidas como aceitunas, boquerones (fritos o en vinagre), patatas en cualquier forma de presentación que se elija: ali-oli, bravas o fritas o cualquier opción más internacional como los nachos. Y todo acompañado de un refresco burbujeante o de agua que es muy refrescante y sana.

Es muy importante que el sitio permita que los niños tengan espacios acondicionados para después de comer o cenar. Las plazas de los pueblos lo permiten o las zonas de los centros comerciales o los paseos marítimos junto al mar o los hoteles en los que se puede compartir el espacio común como sitio de juegos. Un buen jardín con parques infantiles bien protegido es un lugar fantástico para que los peques se distraigan y jueguen con sus hermanos o amigos. Y en caso de mucho sol no olvidéis los gorritos.

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Cómo regular la alimentación en casa cuándo los niños 'comen demasiado'

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Cómo regular la alimentación en casa cuándo los niños 'comen demasiado'

En nuestro Especial sobre Alimentación Infantil, vamos a hablar hoy de esos niños que ‘comen demasiado’, y ofreceremos consejos a los padres que estén preocupados por este hecho. Sé que a muchos papás y mamás de niños que (aparentemente) comen mal o ‘poco’, les podría parecer trivial cuando un pequeño ingiere alimentos indiscriminadamente, al fin y al cabo ellos querrían que sus pequeños comieran más.

Sin embargo obtener un aporte energético excesivo mediante la comida, puede llevar a un exceso de peso, y este – a su vez- a la obesidad infantil, una de las problemáticas sanitarias más preocupantes en las sociedades actuales.

Y este es el momento en el que los progenitores debemos asumir decididamente nuestro papel educativo en la transmisión de hábitos saludables, porque nuestro rol es privilegiado de cara a evitar que el sedentarismo y mala alimentación se sigan asienten en generaciones futuras.

Aunque parezca extraño (porque resultaría más habitual en adultos), hay niños que desarrollan conductas en las que comen sin control aparente, como si eso aliviara determinadas emociones negativas. Estos y todos los que no cuidan en absoluto (obviamente porque alguien no les ayuda a hacerlo) su alimentación, son el objeto de nuestra atención en este artículo.

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