Desayuno

La Asociación Española de Pediatría (AEP) y Artiach han firmado un acuerdo de colaboración que tiene por objetivo promover la nutrición saludable y responsable entre la población infantil y juvenil.

España es el país europeo con un mayor índice de obesidad (12%) y sobrepeso (25%) en jóvenes y adolescentes, lo que está haciendo que patologías hasta ahora típicas de adultos comiencen a aparecer en los jóvenes como la diabetes tipo 2 o la hipertensión arterial.

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Chiquilista es una publicación que anualmente confecciona la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y está dirigida a niños de entre cuatro y 14 años. En ella se recogen marcas y productos de aquellos fabricantes que han comunicado a la organización la ausencia de gluten en los mismos.

Esta lista está diseñada especialmente para los más pequeños de la casa, mostrándoles de forma amena y divertida toda la información que necesitan sobre la enfermedad celíaca.

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¿Qué es lo que necesitan los niños para rendir intelectualmente y tener la energía que les permita jugar, moverse sin cesar, saltar, correr etc? pues alimentarse correctamente, y esto implica que les proporcionemos alimentos que formen parte de una nutrición equilibrada y contengan todo lo necesario para su crecimiento.

Si desayunan bien en casa y les ponemos un buen almuerzo en la mochila, nuestros hijos se mantendrán más atentos y activos durante la jornada escolar.

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Ya parece inevitable oír hablar de la vuelta al cole, y además en estos momentos no me puedo resistir (como hacía a finales de julio) a aceptar que realmente todos debemos empezar a planificarnos para recuperar los hábitos que permitan a los más peques de la casa asumir con cierta normalidad la rutina.

Todas las medidas que los padres podamos adoptar para hacer más llevadera la situación son de sentido común y sólo requieren un poco de esfuerzo y perseverancia por nuestra parte . Y ya no hablo de la actitud hacia el regreso a las aulas porque supongo que dependerá de cada niño: habrá quien le haga muchísima ilusión reencontrarse con sus compañeritos y otros que preferirían seguir sin horarios, disfrutando de la libertad de hacer cada día cosas diferentes.

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Estos pequeños frutos que los niños comen a puñados son un regalo de la Naturaleza al final de la Primavera, apenas podremos degustarlas unas semanas, así que no perdáis la ocasión de llevarlas a casa cuando hagáis la compra semanal. Lo más habitual es comerlas frescas y saborear su textura carnosa mientras nos deshacemos del hueso, aunque también se pueden hacer con ellas flanes, tartas, mermeladas y budines.

Me ha llamado la atención leer en este artículo de Eroski Consumer que a pesar de ser consideradas frutas restringidas en algunas dietas (por tener muchas calorías y ser muy dulces) realmente resultan muy beneficiosas. Tras un análisis dietético serio, se ha determinado que el contenido en azúcares naturales de las cerezas no es superior al de frutas más comunes como las manzanas, mandarinas o peras. Comer un puñadito (unas 10 unidades que equivalen a 50 gramos) diariamente aporta ácido fólico (algo a tener en cuenta durante el embarazo y para los niños), fibra, fotoquímicos antioxidantes y minerales como el potasio y el magnesio.

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El algarrobo es un árbol originario del mediterraneo, tiene frutos en forma de vaina que maduran en el otoño: las algarrobas. Con ellas se fabrica una harina dulce que tiene propiedades nutricionales muy interesantes: es rica en minerales como el hierro, calcio o magnesio, también contiene vitaminas. Y lo mejor de todo es que apenas tiene grasas.

A mí particularmente me gusta el sabor de la repostería hecha con esta harina, creo que es un sustituto ideal al chocolate, o si lo queremos un complemento. Mis hijos adoran una crema de untar hecha con algarroba que compramos a veces, la verdad es que está deliciosa. A veces tendemos a pensar que la comida saludable no tiene por qué saber bien, pero esto no es necesariamente así siempre. Además resulta más que recomendable que los niños se acostumbren a sabores más naturales.

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Quiero compartir con vosotros dos recetas muy especiales, lo son porque me gusta disfrutar comiendo, y sobre todo me gusta cocinar repostería. Sin embargo no puedo tomar alimentos que contengan trigo (y otros cereales con gluten) ni lácteos. Así que me las tengo que ingeniar para no quedarme sin postre, sin desayuno o sin tarta en los cumpleaños de mis hijos.

Poco a poco he conseguido elaborar un pequeño recetario que se ajusta a mis necesidades nutricionales, las que hoy os presento son dos tartas que sirven para desayunos, meriendas, pero que quedan muy bien en pequeñas (o grandes) fiestas familiares o con amigos.

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Aunque ya es conocido por todos la importancia de un buen desayuno antes de salir por la mañana de casa, acabo de leer una noticia que nos cuenta como a través de un estudio realizado se ha conocido que aún hay un 9 % de la población infantil de nuestro país que sale de casa por las mañanas sin desayunar.

El estudio se ha centrado en los niños de edades comprendidas entre los 6 y 12 años y solamente un 25 % de los mismos realizan un desayuno adecuado y sano.

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¿Hay algo más gratificante que despertase un domingo por la mañana y tener unos churritos o porras recién hechos para desayunar? la respuesta obviamente es que no. Bueno al menos para mí en temas de desayuno, claro.

Y también lo es para mi hijo, hay pocas cosas que agradezca más que despertase por la mañana en un día festivo y que su papá o yo hayamos ido a por churros calentitos para almorzar.

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