Comer

El Ministerio de Sanidad y Política Social y las comunidades autónomas acordaron a finales de julio 2010 y dentro del marco del Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud (CISNS), unos límites nutricionales básicos para los alimentos (bollería, chucherías y refrescos) que se venden en los centros escolares públicos no universitarios a través de máquinas expendedoras o cafeterías, entre los que se establece dejar de vender aquellos productos envasados, bien sea bollería industrial o chucherías, y que tengan un alto contenido energético.

La ministra de Sanidad Trinidad Jiménez ha comentado que el objetivo es mejorar los hábitos alimentarios de los niños y prevenir la obesidad. En España uno de cada cuatro niños padece obesidad o sobrepeso lo que supone un problema a largo plazo porque cuando los niños sean adultos acabarán teniendo otros problemas de salud encareciendo la factura sanitaria.

Ya hemos comentado en alguna ocasión que España no es un país ajeno al crecimiento del número de casos de obesidad infantil en el mundo civilizado y que estos incrementos se deben a las sociedades cómodas que estamos construyendo y en las que prima la vida sedentaria, los hábitos alimenticios poco saludables y la cuestionable calidad nutritiva de los alimentos que tomamos.

En Peques y Más nos preocupamos de la salud de los niños y por eso os traemos un enlace a una página web que de forma sencilla es capaz de calificar el IMC de nuestros hijos. Está adaptado para niños y adolescentes desde los 2 años hasta los 19 años. Para los padres, por si alguno lo quiere probar, no es el adecuado y en la página indica dónde acudir.

El Indice de Masa Corporal (IMC) es una relación entre el peso de una persona y su altura. Es un método práctico para evaluar el grado de riesgo asociado con la obesidad.

Esta semana estamos de cumpleaños de la peque y nos hemos decidido a buscar una tarta para celebrarlo con ella. Sabemos que nos arriesgamos a que no le guste, más que nada porque nunca ha probado ni el chocolate ni el bizcocho.

Como todavía tiene alergia a las PLV (proteínas de leche de vaca) la tarta tiene que ser especial y no contener esa proteína. Nos pusimos a buscar en Internet y al final encontramos una tienda especial que se llama Alervita. Así que allí que me fuí y compré una tarta de esas que son sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin gluten.

Hemos cantado el cumpleaños feliz ¡con velas en la tarta! y nos la hemos comido. La tarta era de trufa y estaba muy buena. Nos la hemos comido su familia porque a ella el sabor no le resultaba muy atractivo. Espero que se le pase pronto ese reparo hacia esos nuevos sabores.

Aunque ya es conocido por todos la importancia de un buen desayuno antes de salir por la mañana de casa, acabo de leer una noticia que nos cuenta como a través de un estudio realizado se ha conocido que aún hay un 9 % de la población infantil de nuestro país que sale de casa por las mañanas sin desayunar.

El estudio se ha centrado en los niños de edades comprendidas entre los 6 y 12 años y solamente un 25 % de los mismos realizan un desayuno adecuado y sano.

El otro día nos dieron en la calle un CD promocional de Clara en el país de los alimentos. Se trata de una promoción de nutrición sana entre nuestros hijos realizada por una importante empresa de alimentación nacional.

Clara nos presenta unos cuantos trucos nutricionales para que nuestros hijos coman mejor. Además en el CD se puede acceder a más de 20 vídeos muy instructivos de aventuras de Clara en el contexto de ofrecer información interesante sobre la alimentación para los niños. Este contenido también está disponible en la web.

Lo más divertido es que al final de la promoción y para que nuestros hijo vean reforzado el mensaje, es posible construir un vídeo personalizado en el que el peque va a ser el protagonista del mismo.

Comer Sano es Divertido es un completo programa educativo dirigido a alumnos de 1º y 2º de primaria avalado por Grupo Calvo y por USP Hospitales. Tiene el objetivo de fomentar hábitos alimentarios saludables de una forma amena y entretenida.

Además de la web para padres y profesores, tienen un espacio con contenido infantil lleno de atractivos para los niños. En Mundo Omega viven unas mascotas muy graciosas con nombres simpáticos caricaturizados que proponen actividades para hacer con ellos como pintar o jugar a encontrarles en los juegos de hacer parejas.

A los niños estas webs les gustan mucho y les entretienen a la vez que aprenden a alimentarse.

He visto un folleto del Ministerio de Sanidad y Política Social del Gobierno de España que identifica las diferencias entre las alergias y las intolerancias alimentarias. Creo que para muchas personas es lo mismo pero no es así, mediante este humilde artículo vamos a intentar explicar las diferencias aprovechando el completo tríptico editado por el Gobierno español.

• Alergias: el sistema inmune del cuerpo humano interviene frente a un componente del alimento (alérgeno) que suele ser de naturaleza proteica (o sea que tiene proteínas). El sistema inmune puede defenderse creando anticuerpos (las inmunoglobulinas) y actuar de forma inmediata. La enfermedad celíaca, siendo también una alergia pero no tan inmediata, consiste en la creación de células
• Intolerancia: se refiere a que el organismo no puede asimilar correctamente un alimento o uno de sus componentes. No interviene para nada el sistema inmune. Las más típicas son las intolerancias a la lactosa, a otros azúcares y a aditivos como los sulfitos

En Semana Santa, y motivado por el impulso del cristianismo, se produce una de las transformaciones gastronómicas más interesantes del año. El proceso dura desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurrección y en ese período nuestras mesas se llenan de platos propios de la época.

Esta influencia se ha ido transformando y adaptando a los tiempos actuales pero todavía existe mucha inercia y mucho arraigo que podemos intentar enumerar. A los niños estas comidas les pueden resultar atractivas porque se salen un poco de la dinámica normal e incluso animo a empezar con los riquísimos postres e ir pasando poco a poco a otras comidas más elaboradas.

• Las sopas de ajo. Propias del norte de España se sirven con pan duro que se va reblandeciendo en el plato. El huevo, con sus hebras, forma parte de esta rica sopa que está mejor si está bien condimentadas con pimentón
• Potaje de vigilia. Este plato se realiza con bacalao en salazón. La carne en esta época estaba prohibida y eso fomentaba la utilización de otros alimentos. El pescado se convirtió en uno de los grandes protagonistas. Muy completa porque incluye espinacas, huevo y garbanzos
• Huevos de pascua. Son de chocolate preferiblemente decorado (hermosa característica desarrollada por los pasteleros). Entre las posibles explicaciones de su origen está la de asociar el huevo a la fertilidad. Como la Pascua coincide con la estación de la primavera, que está llena de fertilidad, se ha convertido en un símbolo en toda Europa
• Las torrijas. Sin duda uno de mis platos favoritos y que admite múltiples combinaciones para lo sencillote que puede llegar a ser. Mi abuela se levantaba a hacer torrijas en Semana Santa, utilizaba un pan macerado que empapaba en leche y huevo y freía con cuidado en abundante aceite caliente. Después les echaba canela o azúcar. Hay versiones que las cocinan bañándolas con vino
• Monas de Pascua. Alimento típico del noreste español: Aragón, Valencia, Cataluña, Murcia. Es una torta o bollo que simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. Tiene la tradición de que el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua. Estoy seguro de que nuestra compañera Miriam nos puede comentar mucho más

Espero que disfrutes de la Semana Santa y de su gastronomía y no dudes en comentarnos otros platos típicos de estas fiestas.

Foto | Eduardo

¿Hay algo más gratificante que despertase un domingo por la mañana y tener unos churritos o porras recién hechos para desayunar? la respuesta obviamente es que no. Bueno al menos para mí en temas de desayuno, claro.

Y también lo es para mi hijo, hay pocas cosas que agradezca más que despertase por la mañana en un día festivo y que su papá o yo hayamos ido a por churros calentitos para almorzar.