Se ha establecido el nivel máximo de melanina en leches artificiales líquidas para lactantes

Sigue a Peques y Más

Leche artificial

El nivel máximo de melanina en leches artificiales líquidas para lactantes es una de las normas establecidas recientemente por la ONU. Se sabe que la melamina puede ser letal en elevadas concentraciones y se ha utilizado ilegalmente para incrementar el contenido aparente de proteínas en productos alimentarios, tales como la leche artificial para lactantes y la leche en polvo

Ha sido la comisión del Códex Alimentarius la encargada de fijar el límite máximo en 0,15 miligramos/kilogramo de melamina en la leche líquida para lactantes.

El nuevo límite ayudará a los gobiernos a proteger a los consumidores determinando si los niveles detectados de melamina son consecuencia de una contaminación inevitable que no causa problemas de salud o de la adulteración deliberada.

Además de los niveles de melanina se pretende actuar sobre las aflatoxinas de los higos secos, el melón precortado expuesto sin protección en establecimientos de venta al público, y los productos mariscos que pueden estar contaminados por virus

Higos secos y aflatoxinas

Esta variedad de micotoxinas producidas por mohos, son tóxicas y se sabe que son cancerígenas. Se encuentran en niveles elevados en diversos productos, como los frutos secos, especias y cereales, si no se almacenan correctamente. La Comisión acordó un límite máximo de seguridad de 10 microgramos/kg para los higos secos, además de las instrucciones para efectuar la toma de muestras.

Melones libres de bacterias

La pulpa expuesta de la fruta puede convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias. Esto se ha relacionado con brotes de Salmonella y Listeria que pueden ser mortales.

La Comisión recomendó envasar o envolver y refrigerar los melones precortados tan pronto como resulte posible y distribuirlos a temperaturas iguales o inferiores a 4 ⁰C. También aconseja el enfriamiento y almacenamiento en frío tan pronto como sea posible después de la cosecha, mientras que las hojas de los cuchillos utilizadas para cortar o pelar las rodajas deben desinfectarse de forma regular.

Virus en moluscos

Moluscos

La higiene alimentaria en los productos del mar, especialmente en los moluscos ha adquirido gran importancia para la inocuidad de los alimentos. Se han adoptado un conjunto de medidas higiénicas preventivas con el objetivo de controlar los virus transmitidos por los alimentos.

Los virus son habitualmente más resistentes que las bacterias y aquéllos que se transmiten por vía fecal-oral pueden permanecer durante meses en los moluscos bivalvos, el suelo, el agua y los sedimentos. Pueden sobrevivir a la congelación, la refrigeración, la radiación UV y la desinfección, pero son sensibles al calor.

Es importante garantizar la calidad del agua de mar de las zonas de crecimiento, según la Comisión. Cuando hay posibilidad o existen pruebas de contaminación viral, se recomienda cerrar la zona, destruir los moluscos contaminados y/o tratar térmicamente los moluscos ya cosechados antes de su consumo

El Codex también recomienda que los fabricantes de productos alimentarios en todo el mundo etiqueten el contenido nutricional de sus productos con el fin de ofrecer mejor información a los consumidores. La recomendación concuerda con la Estrategia sobre régimen alimentario, actividad física y salud de la OMS, y es un paso importante para fomentar una alimentación saludable en todo el mundo.

La Comisión del Codex Alimentarius, creada hace 49 años, se reúne del 2 al 7 de julio, con la presencia de 600 delegados que representan a 184 países, además de la Unión Europea. Esta comisión es gestionada conjuntamente por la FAO y la OMS.

Imágenes | bradleyolin, naotakem
Fuente | OMS
En Peques y Más | El etiquetado de alimentos tras la aprobación del Reglamento Europeo

Deja un comentario

Ordenar por:

0 comentario