Claves alimenticias para la salud (I): los grupos de alimentos en la nueva rueda alimenticia

Vamos a intentar ofreceros información sobre la alimentación y sobre la importancia de llevar una dieta sana y equilibrada, es decir, aquella que aporta los nutrientes y energía necesarios para cubrir las necesidades del organismo sin carencias.

Lo primero que debemos conocer en una alimentación equilibrada son los grupos de alimentos que se adaptan a los valores de vida actual y los cambios en la alimentación de los españoles y que han sido definidos por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) para que cumplan las nuevas exigencias nutricionales.

Cada grupo de alimentos cuenta a su vez con una clasificación, los alimentos plásticos, los alimentos energéticos y los alimentos reguladores. Los primeros son los que proporcionan sustancias imprescindibles tanto para la formación como para la conservación de nuestra estructura física. Los alimentos energéticos son los que, como indica su nombre, nos proporcionan energía y los alimentos reguladores son los que resultan imprescindibles para nuestro metabolismo por su aporte en vitaminas, minerales y fibra.

La clasificación de los seis grupos de alimentos quedaría de la siguiente forma:

• Grupo 1: Energético (composición predominante en hidratos de carbono: productos derivados de los cereales, patatas, azúcar)
• Grupo 2: Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general)
• Grupo 3: Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo)
• Grupo 4: Plásticos (composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos)
• Grupo 5: Reguladores (hortalizas y verduras)
• Grupo 6: Reguladores (frutas)

La rueda incluye también, y se representa con una imagen, una mención al ejercicio físico y a la necesidad de ingerir agua en cantidades suficientes para complementarlo.

Una dieta saludable debe ser variada y equilibrada, es decir, estar compuesta por cada uno de los grupos de alimentos en sus proporciones adecuadas y además variar los alimentos de cada grupo ya que cada uno nos aporta sustancias que ayudan a cubrir nuestras necesidades orgánicas.

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