Las personas que tienen intolerancias y alergias alimentarias, se encuentran muchas veces con serios obstáculos a la hora de realizar la compra semanal: leer etiquetas se convierte en una aventura, y a menudo echan en falta información muy valiosa.

Los expertos aseguran que en los últimos 15 años, los casos de alérgicos e intolerantes se han duplicado, entre ellos hay muchos niños, con lo que el tema se debería tratar con mucha más sensibilidad en general.

La publicación Eroski Consumer, ha querido saber las dificultades que encuentran los afectados (y sus familiares) a la hora de hacer la compra, así como cuando comen fuera de casa. Para ello se ha entrevistado a más de 1100 personas que sufrían una de estas dolencias (o ambas), o bien que tenían a su cargo a familiares que las padecían.

En primer lugar, se ha encontrado uno de cada cinco entrevistados siente que habitualmente no puede hacer la compra con total seguridad en cualquier establecimiento y un 37% solo a veces. Es más, uno de cada cuatro piensa que los productos nunca se etiquetan de manera adecuada. Comprar resulta tedioso y difícil y reclaman una información lo más detallada y legible posible.

En la encuesta queda clara la desconfianza e inseguridad de los participantes a la hora de comprar y salir a comer fuera de casa

Salir a comer fuera supone un riesgo para la salud de tres de cada cinco encuestados. Y es que al pedir el menú más de la mitad de los encuestados opina que en hostelería nunca se toman las precauciones necesarias: avisar sobre la posible presencia de alérgenos en los platos, detallar al máximo los ingredientes en sus cartas y menús, evitar la contaminación cruzada en el almacenamiento y manipulación de los productos, y disponer de útiles de trabajo exclusivos para los menús infantiles. De ahí que exijan más formación en el ámbito de la hostelería en materia de alergias e intolerancias alimentarias.

Compra más cara y precauciones al comer fuera

Un 90% de los encuestados consideran que el carro de la compra de un alérgico e intolerante alimentario es más caro que el de una persona sin estas enfermedades. Lo creen en mayor proporción los intolerantes (un 92% de ellos frente al 86% de los alérgicos entrevistados). Dan incluso una estimación media: un 46% más caro. Se compra más en supermercados e hipermercados.

Dos de cada tres entrevistados por Eroski Consumer cree que padecer una alergia o una intolerancia alimentaria les condiciona a la hora de salir a comer fuera, y tres de cada cinco piensan que supone un riesgo para su salud, en especial para la de los menores de 10 años.

Tanto alérgicos como intolerantes de todas las edades temen que no se excluya el ingrediente dañino del plato pese a requerirlo y que se produzca una contaminación cruzada en el momento de elaborar el plato. Y añaden un temor que se enfatiza cuando se habla de menores de 10 años, o personas comprendidas entre los 10 y 19 años: que la ayuda médica no llegue a tiempo o que nadie a su alrededor sepa actuar en caso de tener una reacción.

Entre las precauciones que se toman se encuentran la evitación de establecimientos de comida rápida, asiática, italiana, mexicana, y de buffet. Cuando se toma la decisión de salir fuera, más de la mitad de los encuestados que reservan con anterioridad, explica su enfermedad al personal del establecimiento

Es habitual también que se lean las descripciones de los platos, y que se verifique con el camarero los ingredientes que contienen los platos.

Desde luego, y en especial con las alergias, la posibilidad de ingerir el alérgeno debido a una confusión con la etiqueta o a una falta de cuidado por parte del personal del establecimiento, es un riesgo a evitar a toda costa. Se dice que poco a poco la sociedad es más sensible con estos problemas de salud, aunque (como nos comentó Silvia en esta entrevista), todavía queda mucho por hacer.

Imágenes | Ari Helminen, eyeliam
Fuente | Eroski Consumer
Informe completo
En Peques y Más | Un gran problema para los alérgicos españoles es que no se especifique el origen de la lactosa utilizada en alimentos y medicamentos, ¿Se puede prevenir la aparición de alergias en los niños?

Según la SEAIC (sociedad española de alergología e inmunología clínica) la primavera de 2013 es una estación con elevado riesgo para los pacientes alérgicos ya que el número de granos por metro cúbico registrado duplica la cantidad del año 2012 que se considera que fue leve.

En la década de los años 90 la sintomatología de los pacientes alérgicos a pólenes se concentraba especialmente entre los meses de mayo y junio, sin embargo la alergia a pólenes se ha diversificado y muchas personas en España son alérgicos a varios pólenes con molestias que empiezan en febrero, con las cupresáceas, y que se prolongan hasta el verano. Así que casi se puede decir que con el buen tiempo vivimos en una alergia permanente.

La SEAIC ha confirmado que contar los pólenes, la concentración de granos por metro cúbico, es fundamental para conocer y anticipar el riesgo entre los pacientes alérgicos. Para eso, el sitio Pólenes.com está permanentemente actualizado de forma semanal y a diario desde abril hasta junio.

La aplicación Polen Control está desarrollada por la SEAIC y Almirall y permite realizar el seguimiento de la evolución sintomática en pacientes con la finalidad de que el profesional médico pueda relacionar los datos registrados en la aplicación con los niveles polínicos y así estar seguro de cuál es el alérgeno que más incide en los síntomas.

De esta forma el alergólogo puede realizar diagnósticos, tratamientos y seguimientos más efectivos, además de que la vacunación es más directa con tratamiento en el origen de la alergia.

Así que para todos aquellos que tengan síntomas de alergia recomiendo echar un vistazo a la página de la SEAIC y especialmente la instalación de la aplicación de Polen Control (la he visto disponible en iTunes) para realizar un seguimiento de síntomas y concentraciones. Al menos que aunque la alergia nos impacte haya una buena información y sobre todo acudid al alergólogo para recibir un buen diagnóstico.

Más información | SEAIC
Imagen | Arturo Sotillo

El grupo de trabajo EAACI/GA2LEN elaboró hace tres años un documento de posicionamiento sobre la atención al niño alérgico en la escuela que establece como una conclusión principal el hecho de que el reconocimiento de esta condición en los niños es el primer paso para su correcta atención.

Todos los niños con enfermedades alérgicas pueden experimentar agudizaciones en la escuela. El documento de referencia ofrece recomendaciones, y también establece pautas de actuación, por eso es muy importante que todas las partes implicadas tengan acceso a él. Está publicado en la Sociedad Española de inmunología y alergia pediátrica (SEICAP) y ha sido elaborado por un grupo de expertos coordinados por la doctora Antonella Muraro. Hemos querido ser breves, extrayendo únicamente los derechos de los niños alérgicos en la escuela.

Entre estos derechos está recibir educación en un ambiente seguro y saludable, con el menor número posible tanto de alérgenos desencadenantes como de irritantes, y respirar aire limpio en la escuela. Tampoco deben ser estigmatizados debido a su estado.

Los alumnos con alergias pueden participar en todas las actividades escolares educacionales y recreativas al mismo nivel que sus compañeros. También necesitan tener acceso a la medicación y otras medidas para aliviar sus síntomas.

Otro derecho de los niños alérgicos es acceder a personal formado que pueda tratar las reacciones agudas, y recibir una educación adaptada a su estado si es necesario (p. ej. educación física).

Actuación en los colegios ante las alergias

Para no quedarnos cortos, os ofrecemos este Decálogo elaborado por la SEICAP

1.- Designar una persona responsable de la organización general de la atención al niño con reacciones alérgicas o asmáticas severas. Esta persona debe asegurarse de que el niño en riesgo está bien identificado por todo el personal del colegio.

2.- Estar en posesión del informe del diagnóstico y el tratamiento que haya elaborado el especialista pediátrico. Los padres deben facilitar una copia del mismo al personal de la escuela.

3.- El responsable designará a varias personas que sepan cómo actuar ante una reacción de un niño concreto.

4.- El personal escolar debe recibir formación por parte de un profesional sanitario sobre la evitación de alérgenos y el reconocimiento y tratamiento de urgencia ante una reacción alérgica.

5.- El responsable debe custodiar la medicación de urgencia en un lugar seguro pero accesible en caso de emergencia.

6.- El responsable deberá saber administrar la medicación de urgencia en el caso de que no pueda haber retrasos.

7.- Los responsables deben conocer los circuitos de atención médica urgente y de aviso a padres o tutores.

8.- El personal de cocina y los monitores del comedor deben estar bien informados acerca de las alergias alimentarias que puedan tener los alumnos.

9.- El personal del colegio debe tomar precauciones en todas las zonas de la escuela: aulas, patios, gimnasios, campos de deporte, laboratorios, talleres, autobuses, etc; pero también en todas aquellas actividades realizadas fuera del colegio como excursiones o viajes.

10.- El personal del colegio debe tener inmunidad frente a acusaciones judiciales por las consecuencias de administrar la medicación de urgencia o rescate.

Los autores del informe antes mencionado aseguran que se debe promulgar la legislación adecuada para crear un ambiente escolar seguro para el niño alérgico y al mismo tiempo proteger a los trabajadores de la educación. La instauración de estas recomendaciones en los diversos modelos de atención sanitaria de Europa protegería y ampararía en último término a todos los niños con alergia mientras están en la escuela.

Imágenes | USDAgov, National Assembly For Wales / Cynulliad Cymru
Vía | Mi Menú sin Leche
Más información | Documento de Posicionamiento (en SEICAP)
En Peques y Más | Pilar Cots, alergóloga, “la alergia en los niños no puede ni debe suponer una limitación en su desarrollo personal y social”, ¿Sabemos cómo se sienten los niños alérgicos a alimentos?, Los niños celíacos también van a la escuela: guía práctica del Defensor del Menor de la Comunidad de Madrid

Según la Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex, la alergia a las proteínas de la leche de vaca (APLV) ocupa el tercer lugar en las patologías alérgicas (detrás del huevo y el pescado). Suele ser la primera alergia que se presenta en la población, debido a que la introducción de este alimento en lactantes es más temprana respecto de los otros dos.

Creo que los padres que se enfrenten por primera vez a esta situación deben de estar confusos y desorientados, además de con una necesidad de recabar información para ayudar a su niño.

Este blog que he encontrado referenciado en Bebés y Más es muy completo y dinámico (cualidad a valorar). Su nombre es Mi menú sin leche. Viene a cubrir un espacio necesario en Internet, porque además de estar realizado por la mamá de un alérgico, contiene material informativo, consejos, recetas sin leche, y hasta un servicio de asesoramiento.

Para papás que se inician en la APLV, y para otros que tienen algo más de experiencia, Silvia recoge en este espacio todas sus inquietudes, la gran cantidad de información recogida, y su experiencia de tres años, y las pone a disposición de todos. Esta mamá es licenciada en Periodismo y ha trabajado en varios medios de comunicación, por lo que domina a la perfección el arte de transmitir conocimientos.

Desde aquí pretendo, no sólo difundir la alergia a la proteína de leche de vaca en niños, sino crear conciencia social y brindar apoyo a aquellas familias que estén viviendo esta alergia alimentaria

Sin duda ‘Mi menú sin leche’ está destinado a convertirse en una útil Guía a través de la que las familias con niños alérgicos a la leche se sentirán más seguros.

Otros apartados que me han parecido súper interesantes, son las alergias en la sociedad, con muchos contenidos dedicados al tratamiento de la APLV en la etapa escolar del niño, y a las salidas / viajes libres de alergias. También encontraréis un recopilatorio de las ‘marcas sin leche’, necesario como el que más.

Silvia afirma que ‘tener un hijo alérgico, sufrir junto a él y aprender a su lado te aporta un conocimiento mucho más amplio que cualquier libro puede ofrecer’. Y yo os digo que este blog está destinado a ocupar una parte muy importante de la información sobre la APLV en la red.

Vía | Bebés y Más
Más información | Mi Menú sin Leche, en Facebook
En Peques y Más | El proyecto de Alergias y Alimentos para informar a los padres e hijos sobre las reacciones alérgicas por alimentos, Las alergias alimentarias se deben a las proteínas de los alimentos, El aporte de calcio a la dieta de niños con intolerancia a la lactosa

Desde hace algunos años, los casos de alergia estacional debida a la floración del ciprés están aumentando considerablemente. De esta manera, las reacciones alérgicas al polen dejan de ser exclusivas de la primavera.

Esta especie de árbol es muy utilizada como ornamentación en parques, urbanizaciones, etc. y su uso se está extendiendo más allá de la presencia en cementerios (simboliza la muerte).

La extensión de esta especie ha provocado que en los últimos 20 años el número de granos de polen por metro cúbico en el aire debido a los cipreses se haya multiplicado por 25 en España.

En el momento que comienza su polinización es cuando aquellas personas que manifiestan alergia comienzan a presentar sintomatología. Es la coincidencia con la estación invernal, lo que puede llevar a confusión atribuyendo congestión nasal, picores y estornudos a un resfriado.

Nos cuentan desde la Sociedad Española de Inmunología y Alergia Pediátrica, que la alergia al polen puede aparecer en estaciones del año que no son la Primavera, debido a que cada planta tiene su propia época de liberación de polen. Así que es importante saber cuál es la temporada en que la planta causante de la alergia suelta su polen, para evitar el empeoramiento de los síntomas

Los síntomas de alergia al polen del ciprés son tan molestos como otras manifestaciones alérgicas: rinitis, conjuntivitis, asma bronquial. Siendo el más común la rinoconjuntivitis que auna mucosidad nasal acuosa, estornudos, picor, congestión nasal, con picor en los ojos, enrojecimiento de la conjuntiva y lagrimeo.

Desde Peques y Más no podemos más que aconsejaros que visitéis el pediatra quien derivará al alergólogo con los niños como primer paso para establecer un diagnóstico certero y el tratamiento adecuado. Los expertos explican que aunque existen fármacos que reducen la intensidad de los molestos síntomas, es el tratamiento de inmunoterapia el que aportará una solución.

Por otra parte se sabe que entre las soluciones naturales a las que más se recurre en estos casos está la ingesta de zumos de cítricos que aportan vitamina C, esta refuerza el sistema inmunitario (en opinión de muchos expertos) y puede prevenir infecciones asociadas. También sería conveniente mantener limpias las vías respiratorias superiores. En cualquier caso, si sois más partidarios de remedios naturales que de la medicina oficial, la recomendación nuevamente es consultar un profesional en este campo, no por ello descartando una visita al médico.

Imágenes | Jim Moore , SCA Svenska Cellulosa Aktiebolaget
En Peques y Más | Información sobre el polen en la Comunidad de Madrid, Aumenta la alergia al polen en niños

El pescado es uno de los alimentos que más número de alergias provoca. Las reacciones son causadas por sus proteínas, la histamina y el parásito anisakis.

En nuestro país es bastante común la alergia a los pescados, y en niños ocupa el tercer lugar de incidencia, tras la leche y el huevo.

Los mayores alergenos del pescado son unas proteínas llamadas parvoalbúminas. Estas proteínas son específicas para cada especie, aunque son similares en todas.

En España se observa que el gallo, merluza y pescadilla son los que más reacciones suelen dar. Son menos comunes las reacciones a pez espada, caballa, atún

Nos cuentan desde la Asociación Española de alérgicos a alimentos y látex que las reacciones alérgicas a pescado y marisco pueden resultar severas, y a menudo ser causa de anafilaxia.

La manifestación de la alergia se traduce en síntomas de prurito bucal, urticaria etc., que aparecen de una hora y media a dos tras haberlo ingerido. Los pacientes asmáticos tienen mayor riesgo de desarrollo de reacciones graves.

La alergia causada por pescado o marisco es más duradera en su sensibilización y puede perdurar durante décadas o para toda la vida. De hecho es el alimento responsable del 12-14% de alergias en adultos en España.

En estos casos, el único tratamiento probado y eficaz consiste en llevar una dieta exenta de pescado y derivados del pescado causante, sin olvidar que hay otros productos en el mercado que incluyen entre sus ingredientes diversos componentes de los pescados.

Aunque los alérgicos al pescado pueden reaccionar a crustáceos y otros mariscos no se ha demostrado reactividad cruzada entre estos alimentos

Recomendaciones para padres de niños alérgicos

Los niños alérgicos a algún pescado lo suelen ser también a la mayoría de los pescados. Por lo tanto, se recomienda que, cuando un niño sea alérgico al pescado, evite la ingestión de cualquier especie (tanto blanco como azul), hasta que el especialista no le indique lo contrario.

En principio, no es necesario evitar otros productos del mar, como crustáceos (gambas, langostinos, cigalas, etc.), cefalópodos (calamares, pulpo) o moluscos (mejillones, almejas, caracoles de mar, etc.).

Sin embargo al cocinar varios de estos alimentos en conjunto puede existir cierta confusión respecto a cuál de estos ha sido el auténtico responsable de la reacción del alérgico. Hasta que no haya sido aclarado por pruebas de alergia, se debe evitar darle todo aquello que resulte sospechoso.

Además, hay que tener en cuenta que las personas con alergia al pescado pueden tener reacciones tras la ingesta de otros alimentos como carnes de animales (cerdo, gallina, etc.) alimentados con harinas de pescado.

En los alérgicos al pescado, se recomienda incluir en la dieta habitual aceites de semillas (girasol, soja, maíz) y frutos secos (siempre que sean tolerados), en cantidades moderadas, por su contribución en el aporte en ácidos grasos insaturados, de características comparables a la grasa saludable propia de los pescados.

El pescado también forma parte de:

Mucho cuidado al comprar alimentos envasados, porque el pescado puede estar presente en: sopas, rollitos de cangrejo, gelatinas, productos enriquecidos con vitaminas u omega 3 (si son sacadas del aceite de algún pescado), paella, pizzas, etc.

Las tabletas o suspensiones de hígado de bacalao también provocarán reacciones a los alérgicos. Y curiosamente a veces también se utiliza en la elaboración de colas y pegamentos.

Si solemos comer fritos de cualquier tipo en casa y hay un niño (o adulto) alérgico al pescado, el aceite utilizado será diferente según los alimentos. Es una norma general pero que aplicaremos con más cuidado en estas situaciones.

El resto de recomendaciones son comunes a otras alergias: consultar al médico la necesidad de llevar adrenalina para hacer frente a reacciones severas, reducir el consumo de productos industriales, no intercambiar envases que contengan distintos tipos de alimentos sin haberlos lavado bien, etc. Y sobre todo obtener toda la información necesaria afrontar la alergia con naturalidad y seguridad.

Imagen | eyeliam
Fuente | AEPNAA
En Peques y Más | ¿Y si no quieren comer pescado?, ¿Se puede prevenir la aparición de alergias en los niños?, El proyecto de Alergias y Alimentos para informar a los padres e hijos sobre las reacciones alérgicas por alimentos

En Peques y Más traemos una entrevista con la Dra. Pilar Cots Marfil. Es licenciada en Medicina y Cirugía por la Universidad de Córdoba y especialista en Alergología e Inmunología Clínica por el Hospital Valle Hebrón de Barcelona. Su experiencia como facultativa se inició hace más de 15 años y ha ejercido en diferentes Centros Médicos de Barcelona. Actualmente es la responsable de la consulta de alergia del Centro Médico GEMA en Mataró. Pilar compagina la práctica asistencial con una activa implicación en la prevención de las enfermedades alérgicas en los colegios mediante la realización de talleres periódicos y a nivel de los Centros de Salud y Hospitales con sesiones de actualización sobre diferentes temas de la especialidad. Pilar también pertenece a la Sociedad Española de Alergia (SEAIC), Sociedad Catalana de Alergia (SCAIC) y es socia colaboradora de la Asociación Española de Padres de Niños con Alergia a Alimentos (AEPNAA).

Desde agosto del año 2012 publica su propio blog específico sobre alergia con el fin de aportar su experiencia y conocimientos para que la persona alérgica y sus familiares sean capaces de asumir su enfermedad, comprenderla y convivir con ella de la forma más natural y equilibrada posible. Además de alergóloga es madre de un niño alérgico lo que supone un reto permanente, no solo como madre sino también como médico. Así que Pilar es un ejemplo a seguir porque es muy consciente de las preocupaciones que puede tener cualquier padre o madre con un hijo alérgico.

A lo largo de la entrevista Pilar nos explicará qué podemos hacer los padres para que el niño que esperamos no desarrolle alergia, cómo hay que actuar ante un cuadro de alergia grave, qué le pasará al niño en la escuela o en su vida, cuándo mejorará y muchas más preguntas.

Por qué hay tantos casos de alergia en los últimos años

Actualmente la alergia es considerada como la epidemia del siglo XXI en los países desarrollados, tanto es así que se prevé que para el 2025 más de la mitad de la población sea alérgica. Todos solemos conocer a alguien que tiene alergia o somos nosotros mismos los que la padecemos. Generalmente son procesos que nos acompañan el resto de nuestra vida y suelen influir de forma frecuente en muchos aspectos del día a día. Todas las personas desde que nacemos hasta que nos morimos, estamos expuestos al medio ambiente que nos ha tocado vivir, y de la capacidad de respuesta inmunológica dependerá nuestra salud y nuestra enfermedad.

Tenemos un sistema de vigilancia en nuestro organismo denominado sistema inmunológico que es el que permite que todo funcione de forma correcta, deja pasar a los buenos y expulsa a los malos (virus, bacterias). Cuando ocurre una reacción “equivocada” de este sistema defensivo contra “cosas”, alérgenos, con las que estamos en contacto de forma habitual (polvo, animales, alimentos, etc.), se originan reacciones inflamatorias que afectan a diferentes partes del cuerpo y que todos conocemos como alergia.

Y ¿por qué se produce esta “equivocación?. No existe una causa única, probablemente sea debido a una combinación entre factores genéticos y ambientales que, para complicarlo todavía más, tienen que concurrir en un momento determinado de exposición en la vida de cada persona.

Así que tenemos los factores genéticos, con los que nacemos heredados de nuestros padres, y que están repartidos en varios genes dificultando su identificación. Por este motivo, los hijos de padres alérgicos tienen más probabilidad de tener alergia pero no todos tienen porqué ser alérgicos. Además, también tenemos que tener en cuenta múltiples factores ambientales, como la exposición a infecciones, la higiene, el contacto con animales, la contaminación, el tabaco, la alimentación, etc. El estilo de vida occidental nos conduce a un descenso de procesos infecciosos en los primeros años de vida, esto hace que nuestras defensas no se activen de forma adecuada y fallen a la hora de protegernos frente al desarrollo de enfermedades alérgicas. Esta es la “teoría de la higiene”, muy aceptada hasta hace pocos años pero que ahora comienza a cuestionarse.

A la enorme responsabilidad que siempre supone tener un hijo, hay que sumarle una tasa de estrés importante si además el niño padece una enfermedad crónica. Los últimos datos confirman que uno de cada cuatro niños (25%) presenta algún tipo de alergia. La población infantil es especialmente susceptible y los síntomas suelen ser más importantes. Así, podemos encontrar cuadros de dermatitis atópica, procesos respiratorios crónicos (asma, rinitis, bronquitis de repetición), otitis, conjuntivitis y reacciones severas frente a alimentos básicos de la dieta como son la leche y el huevo. La alergia produce irritabilidad, insomnio y falta de concentración y en caso de alergia a un alimento su ingesta puede llegar a producir hasta la muerte por un shock anafiláctico. Todas estas enfermedades conllevan una disminución importante en la calidad de vida del niño y de sus padres.

Qué diferencias existen entre las intolerancias y las alergias

La alergia implica obligatoriamente una alteración del sistema inmune. Es decir, para que una reacción adversa sea considerada una alergia ha de tener a la fuerza una base inmunológica. En la actualidad los médicos disponemos de pruebas muy fiables y rápidas para diagnosticar estas enfermedades. Esto es muy importante ya que solemos utilizar el término alergia de forma abusiva para explicar cualquier reacción frente a un alimento.

Si no existe alteración del sistema inmunológico la reacción puede ser producida por diferentes causas, desde una intoxicación (por ejemplo por setas) hasta una intolerancia (por una alteración de la digestión a nivel intestinal, como por ejemplo en la intolerancia a la lactosa) pero no son enfermedades alérgicas y tanto su historia como su evolución y tratamiento van a ser muy diferentes.

Evitar la confusión en las enfermedades es importante, por ejemplo, en los alimentos, las únicas sustancias capaces de producir reacciones alérgicas son las proteínas. La lactosa es un azúcar y la incapacidad para digerirla correctamente es lo que origina una intolerancia a la lactosa. Esta intolerancia no es una alergia y nunca podrá desencadenar un cuadro grave de anafilaxia como en el caso de alergia a las proteínas de la leche. En el caso de la enfermedad celiaca, existe una alteración del sistema inmunológico pero no está implicada la IgE (células de defensa inmunológicas) sino otros tipos de mediadores celulares que desencadenan una reacción frente al gluten (proteína presente en algunos cereales). Por este motivo tampoco originará cuadros graves de anafilaxia pero sí es capaz de desarrollar otros síntomas de afectación general como dermatitis en la piel, además de los digestivos. Por lo tanto, la enfermedad celiaca no es una intolerancia (el término intolerancia al gluten no es adecuado), es una alergia del tipo no IgE.

Los padres que estén a punto de tener un bebé, qué pueden hacer para evitar que sea alérgico

Ya que no podemos actuar sobre los factores genéticos implicados en la alergia, las estrategias actuales para prevenir estas enfermedades se basan en la identificación de los factores ambientales implicados, sobre todo los relacionados con la nutrición. Se sabe que la maduración del sistema inmunológico tiene lugar desde las 22 semanas de vida intrauterina (prenatal), hasta aproximadamente los tres años de edad. Durante este periodo la acción de diferentes estímulos (alimentación, infecciones, tabaquismo, etc.) pueden alterar el equilibrio de las células defensoras y favorecer el desarrollo tanto de alergia como de otras enfermedades inmunológicas (diabetes, psoriasis, colitis ulcerosa, etc). Hasta el día de hoy se han realizado numerosos estudios para intentar descubrir si existe algún tipo de dieta en el embarazo que pueda disminuir la probabilidad de que el recién nacido desarrolle una alergia. Por ahora los estudios no son concluyentes por lo que no se recomienda ni “evitar” ni “añadir” ningún alimento en particular.

Durante la lactancia, una dieta libre de alérgenos podría disminuir ligeramente la posibilidad de que el bebé desarrollase una dermatitis atópica pero no serviría para prevenir la aparición de otras enfermedades alérgicas.

Los estudios apoyan una serie de medidas durante esta etapa:

• Mantener la lactancia materna un mínimo de 4 a 6 meses


• Si no es posible dar el pecho, se aconseja administrar a niños con alto riesgo de alergia (aquellos en los que los padres son alérgicos) fórmulas de leches hidrolizadas hipoalergénicas


• Aplazar la introducción de alimentos sólidos hasta los seis meses. No se recomienda retrasarla en exceso ni dejar de introducir algún alimento “por si acaso” ya que los estudios demuestran que puede ser perjudicial para la adecuada digestión intestinal. Los tiempos han de ser los correctos para cada alimento

La realización de dietas libres de alimentos con alto poder alergénico (leche, huevo, cereales, frutos secos, pescado, etc) durante el embarazo y la lactancia NO evitará que el niño pueda desarrollar alergia y además, supone un riesgo por el déficit de nutrientes que produce en la madre y secundariamente en el niño.

Mi recomendación es que, en el caso de historia familiar de alergia, durante el embarazo y los primeros meses de vida del recién nacido, tanto la madre como el niño realicen una dieta lo más sana y equilibrada posible y siempre bajo la supervisión del especialista implicado de forma que pueda ser detectada cualquier alteración sugestiva de alergia.

Otro aspecto importante es la exposición al humo del tabaco durante el embarazo y la infancia. Se sabe que es un factor de riesgo para que el bebé desarrolle sibilancias (pitos en el pecho) y asma, especialmente si la madre es fumadora. Además, parece que favorece la aparición de nuevas alergias. Con respecto a la exposición a alérgenos, la evitación de los ácaros del polvo durante la primera infancia puede beneficiar a los niños de alto riesgo alérgico (hermanos o padres con alergia). En cuanto a si es recomendable o no evitar las mascotas (perro, gato, conejo, hámster, etc.) los estudios no son concluyentes y no queda claro si podría o no ser beneficioso, por lo que es difícil poder dar una recomendación específica.

Todavía no se ha encontrado ninguna estrategia efectiva para poder prevenir el desarrollo de enfermedad alérgica en los niños. Probablemente en un futuro no muy lejano y gracias a los estudios que hay en marcha en la actualidad, podamos llegar a conclusiones definitivas que nos ayuden a resolver todas las dudas.

Mi hijo es alérgico, ¿hay algo que pueda hacer para evitar que tenga una reacción grave?

Cuando tenemos la sospecha de que nuestro hijo puede ser alérgico lo primero que tenemos que hacer es acudir a un especialista en alergia para que pueda ser diagnosticado y tratado correctamente. En las enfermedades alérgicas es fundamental realizar las medidas preventivas adecuadas y así evitar que se desencadene la reacción. El alergólogo se encargará de explicaros cuales son esas medidas dependiendo del tipo de alergia que padezca vuestro hijo (polvo, animales, pólenes de plantas, alimentos, medicamentos, látex, insectos, etc.) La información adecuada le ayudará a mejorar su calidad de vida.

Existen dos situaciones que implican una emergencia en la vida de un niño alérgico: una crisis severa de asma y la anafilaxia.

La crisis severa de asma se produce en niños con alergias respiratorias por ácaros del polvo, animales, pólenes, etc. Para intentar evitarlas se deben de seguir unas indicaciones básicas:

• Hacer bien las normas y el tratamiento pautados por el alergólogo
• Disponer siempre del broncodilatador inhalado para uso urgente
• Evitar los lugares cargados con humo (tabaco, chimeneas)
• Darle de beber líquido a menudo para que se hidrate la vía aérea y la mucosidad pueda expulsarse
• Enseñarle al niño a respirar siempre por la nariz ya que calienta y humedece el aire evitando la irritación de los bronquios
• Si el niño va a la escuela se debe hablar con el personal docente para que sepan actuar y dispongan de la medicación en caso de una crisis de asma. En clase de gimnasia siempre debe hacer precalentamiento y evitar correr al aire libre los días de mucho frío ya que es un potente irritante de las vías aéreas. El deporte es necesario para el crecimiento del niño y su correcto desarrollo psicomotor y sensorial

La anafilaxia es una reacción muy grave que implica afectación de diferentes órganos del cuerpo. En niños se implican sobre todo los alimentos, aunque también se puede desencadenar por alergia a medicamentos, látex y picaduras de avispas, abejas. Si nuestro hijo tiene alergia a un alimento debemos tener una serie de precauciones importantes:

• Cumplir las recomendaciones pautadas por el médico y conocer cómo y cuándo debemos utilizar la medicación de la alergia
• La única forma de prevenir una reacción alérgica a un alimento es mediante la estricta eliminación de la dieta. También hay que tener en cuenta que las reacciones pueden ocurrir por contacto, por ejemplo, un beso y por inhalación (humo del pescado al cocinarlo, legumbres)
• Vigilar el “efecto abuela” (por un poquito no pasa nada). En la alergia a los alimentos no influye la cantidad, con una mínima ingesta se puede desencadenar una reacción grave
• Desconfíen de los alimentos etiquetados como “hipoalergénicos”. Su médico le dará información sobre las alternativas existentes. Hay que leer siempre las etiquetas de los alimentos. Actualmente, la legislación obliga a declarar la presencia de los alérgenos más comunes. Aunque se ha adelantado mucho, todavía quedan muchas lagunas sin resolver, entre ellas el eliminar definitivamente de las etiquetas el famoso y socorrido “puede contener trazas de…”. Ante la duda es preferible no consumir y llamar al teléfono de atención disponible en cada producto para confirmar los ingredientes presentes.
• Las situaciones en las que se pierde la rutina habitual son las que comportan más riesgos: fiestas, excursiones, viajes, etc. No olvide llevar siempre la medicación necesaria para una urgencia alérgica.
• Siempre debe disponer de su “kit de emergencia” que contenga adrenalina autoinyectable (dos dispositivos) y antihistamínicos en jarabe. Muy importante vigilar con frecuencia la caducidad de estos medicamentos
• Familiares y profesores deben conocer la alergia que padece el niño y como se administra la medicación de emergencia. Informar a la escuela de forma periódica de cualquier cambio en la enfermedad y aportar un informe médico actualizado junto con el botiquín personal del niño
• En caso de alergia al látex o a algún medicamento es conveniente que lleve una medalla o pulsera de alerta médica

Cuánto tiempo puede durar la alergia en los peques

Ser alérgico es una alteración que no se suele modificar. Pero como siempre, en Medicina, existen excepciones:

• Algunos niños menores de 4 años superan las alergias alimentarias, aunque luego pueden llegar a desarrollar otras. A partir de los 4 años la alergia no se suele modificar ya que el sistema inmunológico está totalmente formado
• La intensidad de la alergia puede variar hasta hacerse casi asintomática, por ejemplo, en niños con alergia a una mascota, si dejan de tener contacto con ella los síntomas desaparecen. El problema suele reaparecer si con el tiempo vuelven a tener contacto frecuente con dicho animal al que eran alérgicos
• La dermatitis atópica es una alteración del sistema inmunológico que se manifiesta con eczemas y picor en la piel. Los primeros años de vida son los peores pero a medida que el niño va creciendo los síntomas suelen ir remitiendo. Es una enfermedad crónica y puede reaparecer a lo largo de diferentes etapas de la vida

“La marcha atópica o alérgica” es cuando ocurre una afectación alérgica de diferentes órganos dependiendo de la edad del niño. Se ha visto que es frecuente que los niños predispuestos comiencen a los pocos meses de vida con síntomas en la piel (eczemas) o digestivos (alergia a alimentos) y que, con el tiempo, a partir de los 4 años, den paso a una afectación de los bronquios (asma) y de nariz y ojos (rinoconjuntivitis).

Actualmente los médicos alergólogos disponemos de dos tipos de medidas que pueden ayudar a controlar la enfermedad alérgica:

1. La inmunoterapia o vacunas para la alergia. Este tratamiento es el único capaz de modificar el curso de la enfermedad alérgica, ya sea disminuyendo los síntomas e incluso curando al paciente. El porcentaje de éxito es muy alto siempre que se escoja bien al paciente y la vacuna que se va a utilizar. Por esto es importante que sea un médico especialista el que la prescriba. El problema es que actualmente no existen pruebas previas para saber cómo va a responder un determinado paciente a la inmunoterapia y la única manera de saberlo es probándola durante un tiempo. Consiste en administrar al niño la sustancia a la que es alérgico en cantidades crecientes, de forma que se induce “tolerancia “ a la misma. Así el alérgeno dejará de provocar síntomas. Se puede usar a partir de los 4-5 años de edad, de forma oral (sublingual) o pinchada (subcutánea). Se utiliza para tratar la rinoconjuntivitis alérgica, el asma alérgica y la alergia al veneno de abeja y avispas. La OMS ha confirmado la eficacia de las vacunas en estas enfermedades. De momento, aún no está demostrada su eficacia en la dermatitis atópica y tampoco existen vacunas de este tipo para curar la alergia a alimentos, aunque se está investigando mucho al respecto.
2. Desensibilización o inducción de tolerancia oral (ITO). De reciente aplicación, este método no suele iniciarse antes de los 5 años de edad , para dar tiempo a que la curación espontánea se produzca. El riesgo de que una ingesta inadvertida provoque un cuadro grave de anafilaxia ha llevado a investigar y poner en marcha este tipo de actuación. Se realiza administrando de forma progresiva cantidades crecientes del alimento implicado (leche o huevo) de forma que el niño al cabo de un tiempo pueda llegar a tolerar una cierta cantidad y así evitar las reacciones graves con mínimas ingestas del alimento al que tiene alergia. Es muy importante que una vez alcanzado el objetivo el niño tome diariamente la cantidad estipulada de leche o huevo que haya conseguido tolerar, de esta forma el sistema inmunológico no se olvida de lo aprendido. España es uno de los países pioneros donde se está realizando con éxito esta inducción de la tolerancia oral en niños muy alérgicos a estos alimentos. Los progresos durante los próximos años van a ser muy importantes

Tanto la inmunoterapia como la ITO siempre se realizan siguiendo las instrucciones del alergólogo, con un estricto control médico para poder detectar y tratar cualquier reacción adversa. Ambos representan una esperanza cierta hacia la curación.

Cómo se sienten los niños alérgicos con su entorno

A pesar de estar en contacto con muchos de ellos en la consulta y de tener a mi hijo con alergia a múltiples alimentos, ponerse en la piel de ellos no es nada fácil. Ya sabemos que los niños son como esponjas y que su capacidad de adaptación suele ser asombrosa, no podría ser menos en el caso de la alergia. Así, por norma general, el niño vive esta situación sin dramatismos ni complejos y suele acoplar este hecho en su vida diaria con una admirable naturalidad.

Es evidente que esto no siempre es así, que existen muchas variables asociadas y que cada niño las vivirá de forma diferente según cada espacio y tiempo en su día a día. Una de las variables más importantes es la edad en la que aparece la alergia. No es lo mismo un niño que se hace alérgico con pocos meses de vida que el que desarrolla la alergia a los 8 años. La forma personal y familiar de vivir ese problema no será la misma.

Un niño pequeño alérgico, con menos de cuatro años, tiene acoplada esa alergia en su vida. Gracias al esfuerzo de los padres, ese niño adquiere unos hábitos dietéticos en los que los alimentos que le dan alergia están fuera de su rutina diaria y lo asumirá, en principio, con naturalidad.

Cuando la alergia aparece en un niño más mayor su actitud suele ser diferente. De repente, un niño que comía algo de forma habitual y sin problemas, se hace alérgico y lo tiene que dejar de comer, ¡con lo que le gustaba! Ese niño, como es lógico, al principio vivirá esa prohibición en su vida como algo negativo, recordará las cosas “tan ricas” que ya no puede comer y que sus amigos sí que pueden aunque generalmente con el tiempo terminan por adaptarse y lo asumen sin problemas. Se vuelven verdaderos “detectives” y son capaces de leer de forma minuciosa todas las etiquetas con sus ingredientes. Tampoco comen nada hasta que no están totalmente seguros de que no lleva su “alimento alérgico”. Estos niños han vivido una reacción alérgica y su recuerdo es la mejor ayuda contra el olvido. Ellos representan todo un ejemplo para los adultos alérgicos que son menos receptivos al cambio.

A partir de los 12 años, el niño entra en la adolescencia y esta etapa es especialmente delicada para los alérgicos a los alimentos. Tienen edad para ser responsables de su enfermedad y esto les supone una “dosis de agobio” que muchos se niegan a asumir. Dejan de tener cuidado, no llevan la medicación y son capaces de jugarse la vida por hacer una gracia delante de los amigos. Es la edad en la que el peligro de un shock anafiláctico es mayor. Es una etapa en la que ni los médicos ni los padres nos podemos relajar. Hay que recordarles desde la responsabilidad la importancia de la propia vida.

La niñez de un niño alérgico no tiene porqué ser diferente de la de los demás. Su alergia no puede ni debe suponer una limitación en su desarrollo personal y social. Mi experiencia me demuestra cada día que estos niños maduran rápido, asumen su problema con naturalidad y, lo que es todavía más llamativo, suelen ser ellos los que ayudan a sus padres a vivir la alergia como algo “normal” en su vida. Son ejemplos de superación para todos.

Cómo podemos informarnos los padres sobre las dudas que se nos planteen sobre las alergias

El 25% de los niños padecen algún tipo de alergia, el 15% son asmáticos y casi un 10% presentan alergia a algún alimento. Las cifras indican la frecuencia cada vez mayor de esta enfermedad en los países desarrollados. Al ser un problema crónico hace que nos acompañe el resto de nuestra vida, por este motivo es muy importante poder disponer de toda la información necesaria, de forma clara y actualizada.

Lo principal y más importante es tener un médico alergólogo en quién confiemos al 100%, al que le podamos preguntar todas las dudas y sobre todo al que podamos acceder de forma fácil ante cualquier problema importante. La comunicación es fundamental para que unos padres con un niño alérgico se sientan seguros.

Además, en los tiempos en los que vivimos, no nos podemos olvidar del acceso a la información a través de Internet y las redes sociales. Aunque es cierto que su uso indiscriminado y sin filtros suele suponer un “quebradero de cabeza” para el médico ante el paciente “mal informado”. No es menos cierto que si se utilizan de forma equilibrada, accediendo a fuentes fiables y válidas, es una herramienta muy valiosa que puede facilitar mucho la relación entre el médico y el paciente.

Los contenidos sobre alergia que podemos encontrar en Internet son muy variados y no todos recomendables. Mi consejo siempre es que os informéis en páginas de sociedades médicas como la Sociedad Española de Alergia Pediátrica (SEICAP), en asociaciones de pacientes y en blogs con acreditación médica. Desde finales del año pasado, con poco tiempo pero con mucha ilusión, decidí implicarme en la tarea de difundir conocimientos de salud a través de las redes sociales y puse en marcha un blog donde podéis acceder a muchas páginas de recursos de interés sobre alergias de forma segura, rápida y fiable.

Para terminar la entrevista, Pilar, a la que agradecemos su generosidad en las respuestas con contenidos tan detallados, quiere dejarnos una reflexión que, ella dice que debemos intentar no olvidar los padres que tenemos niños alérgicos aunque me parece que todos tenemos que conocer:

El niño alérgico es un niño sano, sin síntomas, a no ser que entre en contacto con aquello que le da alergia. Como cualquier niño jugará, estudiará, celebrará los cumples de los amigos y saldrá de excursión con la ilusión inmensa que acompaña siempre en esta etapa tan mágica de la vida

Más información | Pilar Cots

Hemos leído en Zona Pediátrica que mediante las estadísticas podemos comprobar cómo el número de nuevos casos de asma, dermatitis atópica, rinitis alérgica y alergia a alimentos, están aumentando desde hace unos años.

Se sabe que la predisposición genética tiene su peso, aunque son enfermedades multicausales. De hecho cambios en los estilos de vida como el consumo temprano de fórmulas infantiles de leche de vaca pueden provocar daño a las mucosas intestinal y respiratoria y modificaciones en la flora intestinal.

Se habla de alergia cuando el sistema inmune reacciona de manera exagerada a una sustancia externa al organismo. La provocación de síntomas específicos se produce ante la presencia del alérgeno, favoreciendo la manifestación de una reacción alérgica. Pero ¿se pueden prevenir las alergias?

Cuando un alérgeno ingresa al organismo de una persona alérgica el sistema inmune responde produciendo gran cantidad de un anticuerpos llamados IgE e IgG, en cada nuevo contacto se activa cada vez más rápida y de manera más exagerada la reacción del sistema inmune, con la liberación de mediadores químicos como la histamina responsable de los síntomas de la reacción alérgica.

Nuestro sistema inmune tiene como función reconocer lo propio de lo extraño, protegernos de las infecciones evitando el ingreso, la diseminación o multiplicación de microbios

La herencia, la dieta, la contaminación ambiental, la exposición a enfermedades infecciosas y una flora intestinal anormal, influyen para que inicie una alergia

Determinar los indicios de alergias

Obviamente es el diagnóstico médico el que determina con certeza el problema, pero los padres podemos recoger una serie de indicadores que faciliten la labor del profesional:

• Antecedentes familiares: existe un 30% de posibilidades de que los hijos de alérgicos desarrollen la enfermedad.

Si ambos padres tienen la misma alergia el riesgo aumenta hasta 80% de posibilidades de que alguno de sus niños la padezca

• Estreñimiento crónico : muchos niños estreñidos presentan alergia a algún alimento y a pesar de que tomen una dieta con fibra tomen mucha agua o incluso laxantes, el problema no mejora.

• Nariz tapada, moco nasal persistente, comezón en la nariz, roncar al dormir, tos con ejercicio, estornudos en salva, silbidos en el pecho reportados por el médico en más de dos ocasiones, tos persistente por más de dos semanas.

• En bebés piel seca, con comezón, que se roza fácilmente en la zona del pañal, presencia de ronchas después de tomar algún alimento, medicamento o posterior a picadura de insectos.

• Reflujo gastroesofágico presente después de los 6 meses de edad, cólicos intensos, abdomen aumentado de volumen, gases aumentados.

• Presencia de granitos alrededor de la boca, labios, lengua, paladar acompañados de comezón durante o después de las comidas, orienta a pensar en una probable alergia alimentaria. Si al comer se le escurre algún alimento y deja la piel enrojecida también hay que descartar un problema alérgico con alimentos.

• Sintomatología tras tomar leche, especialmente si tras cambiar de marca de leche (de fórmula, adaptada o apta para niños que ya no son bebé) persisten los problemas y no se pueden atribuir a otros factores, se puede sospechar de alergia.

A pesar de que este factor esté reseñado, debemos informarnos bien para saber que no es lo mismo la intolerancia a la lactosa que la alergia a la caseína (proteína de la leche animal).

• Diarrea de más de dos semanas que no mejora, en la que se han descartado infecciones, parasitosis y deficiencia de enzimas digestivas ( lactosa).

• Comezón en los ojos, ojos rojos, ojos llorosos, presencia de ojeras persistentes.

• Niños con infecciones respiratorias recurrentes o que infecciones respiratorias que no se quitan( más de 2 semanas).

Es posible prevenir o retrasar la aparición de la alergia

• Mantener la lactancia materna exclusiva los 6 primeros meses de vida idealmente hasta el año de edad.

• Retrasar lo más posible la introducción de fórmulas lácteas a base de leche de vaca.

• Introducir alimentos sólidos después del sexto mes de edad, evitando el consumo de cítricos, chocolate, fresa, huevo hasta después de año de edad, de pescado y mariscos después de los 2 años.

Y atención porque aunque en ocasiones hemos leído de la inconveniencia de ofrecer frutos secos antes de los dos años por el riesgo de desarrollar alergias, e incluso de los cinco o seis por peligro de atragantamiento, el dr. Ernesto Lugo (autor del artículo original) los desaconseja antes de los nueve años.

• Evitar el uso excesivo de antibióticos (el 90% de las infecciones son virales y no requieren antibióticos, se curan solas, con medicamentos sintomáticos o con medidas generales).

• Preferir alimentos orgánicos no transgénicos (cada vez más difícil) y una dieta rica en frutas y verduras, y legumbres con un consumo moderado de carnes rojas y cereales.

• Mantener las vacunas al día.

• Evitar actividades al aire libre cuando aumenten los niveles de contaminación ambiental (precontingencia y contingencia).

• No exponer a los niños al humo del tabaco.

Por último reiteramos la necesidad de acudir al pediatra en caso de observar sintomatología que se pueda asociar con procesos alérgicos, a fin de que nos ofrezca un diagnóstico fiable.

Imagen | OakleyOriginals
Más información | Zona Pediátrica
En Peques y Más | ¿Sabemos cómo se sienten los niños alérgicos a alimentos?, El proyecto de Alergias y Alimentos para informar a los padres e hijos sobre las reacciones alérgicas por alimentos

Cuando empezamos a sufrir en casa las alergias de la peque a las proteínas de leche de vaca una de las cosas que tuvimos que hacer fue principalmente buscar en Internet porque la información de los profesionales, además de limitada y dispersa, se centraba en realizar análisis y diagnóstico médico sin ninguna recomendación adicional. En Internet era muy difícil encontrar referencias e información para poder entender lo qué significaba eso de la alergia, qué alimentos se podían tomar y cómo gestionar el tener que preguntar en todas partes si aquello que iba a consumir la peque tenía leche o no.

Así que es un gran paso las familias con hijos alérgicos el proyecto denominado CESA las reacciones alérgicas por alimentos en el que se pretende que los pacientes participen en un estudio junto a médicos, enfermeras, investigadores, psicólogos, educadores, cocineros y demás profesionales que integran este equipo.

La iniciativa está liderada por la Asociación Española de Alérgicos a Alimentos y Látex (AEPNAA), la Asociación de Alérgicos Alimentarios y al Látex de Catalunya (Immunitas Vera) y la Asociación Vasca de Alergias Alimentarias (Elikalte) junto a médicos e investigadores y otros profesionales del grupo EDUCASMA del Hospital Universitario La Paz de Madrid y del equipo de IdeasenSalud.com de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB).

Se trata de un proyecto de investigación participativa pionero en España, que busca que los pacientes conozcan la información de las alergias, que dispongan de información médica de calidad y que ayuden a crear y a participar en programas educativos. Se busca que que los niños mejoren su calidad de vida y además se puedan reducir futuros costes sanitarios.

Y es que la alergia a los alimentos es una enfermedad muy frecuente en la infancia, la padecen entre el 5% y 7% de los niños de España, y las consecuencias negativas que tiene sobre la autoestima y la calidad de vida de los niños no están suficientemente reconocidas en nuestra sociedad.

Alergia y Alimentos también tiene un canal en YouTube para mostrar las experiencias reales y prácticas del proyecto de investigación participativa con niños que tienen alergia alimentaria.

El proyecto llega en un momento magnífico porque en España existe una carencia casi absoluta de programas educativos dirigidos a padres y niños con alergia alimentaria. Así que felicitamos a los lanzadores de la iniciativa y esperamos que la información fluya entre los padres y los profesionales para que todos los nuevos pacientes dispongan de base de conocimiento suficiente para convivir de la mejor forma posible con la alergia.

Más información | CESA
Más información | Alergia y Alimentos en YouTube
Imagen | Jose Wolff

En muchas familias con niños comer pizza una noche a la semana se convierte en una especie de ritual: entre el viernes y el domingo en muchos hogares se aprovecha la convivencia para cocinar juntos, y después comer este plato mientras ven una película.

Pero cuando hay problemas de alergias o intolerancias, un acto tan sencillo como comer esa crujiente masa parecida al pan cubierta de tomate, queso y otros ingredientes, se convierte en una prohibición para muchos.

Por eso es de agradecer que lleguen al mercado productos aptos para personas alérgicas, como estas pizzas de Adpan que se venden en cualquier centro del grupo El Corte Inglés. Son pizzas sin gluten, y están certificadas por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España.

York con queso, york con queso y bacon, y cuatro quesos, son las nuevas pizzas que se encuentran en la zona de congelados. Con la máxima garantía, otorgada por FACE, y con más ingredientes que las tradicionales.

El objetivo de Adpan es dotar a la industria alimentaria de una materia prima apta para todo tipo de alérgicos e intolerantes, de manera que mejoren sus productos elaborados y amplien su cuota de mercado

Estas nuevas pizzas también tienen el sello de Identidad Preservada de Bureau Veritas, que certifica que el producto está controlado desde el momento de siembra del cereal, hasta que llega al cliente final.

Parece que cada vez el mercado de producción de alimentos elaborados está más concienciado, y estos productos vienen a cubrir un hueco, como lo hizo hace un año la nueva variedad de pizza sin gluten de Mercadona.

Imagen | ADPAN
Vía | FACEMás información | ADPAN
En Peques y Más | Menús sin gluten en los buques que comunican la ciudad de Melilla con la Península, La chiquilista es una publicación dirigida a los niños con enfermedad celíaca, para ayudarles a diferenciar aquellos productos que no llevan gluten