Alergias

Siempre que salimos a comer, cenar o merendar con la peque, tenemos muchísimo cuidado con las comidas y solemos preguntar absolutamente todo, ya que tuvimos una experiencia que no deseamos a nadie, un ataque de alergia por ingesta de proteína de leche de vaca. La experiencia en el Hospital no fue nada agradable así que ponemos mucha precaución con lo que come.

Ya hemos comentado, que el etiquetado de algunos alimentos de marcas, no dicen si llevan proteínas de leche, lactosa, frutos secos o cualquier componente que pueda hacer daño a los que en casa tenemos este tipo de alergias. Parece que algunas empresas fabricantes se han sensibilizado un poco más, pero todavía queda mucho camino por recorrer para que podamos llevar a comer o comprar cierto tipo de alimentos para nuestros peques y dárselos sin ningún temor.

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Los padres que tenemos hijos con este tipo de problemas sabemos que hasta que no nos lo diagnostica un médico desconocemos la diferencia entre intolerancia y alergia, por lo que vamos a intentar explicar las diferencias entre ambas en el caso de que aterricéis en este sitio buscando información al respecto.

Una alergia sucede cuando el cuerpo detecta un alimento, típicamente una proteína, como dañino y crea unos anticuerpos como defensa para atacarlo. Los síntomas se manifiestan cuando estas defensas luchan contra el alimento rechazado como respuesta de nuestro sistema inmune. Las alergias alimenticias más comunes son a productos como harina, frutos secos, leche, huevo, pescados, marisco, algunas frutas y soja.

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Los padres con niños alérgicos sabrán de que hablamos, aunque no necesariamente tienen que saber cómo se reacciona ante un shock anafiláctico, así que vamos a intentar explicarlo. La principal causa de la anafilaxia es la alergia a alimentos o en menor medida a picaduras de insecto.

Cuando hablamos de alimentos alergénicos, no sólo nos referimos a los más conocidos como son el huevo y la leche, sino también a la fruta, pescado, marisco, harinas, frutos secos, etc. La anafilaxia es una reacción general del organismo ante el contacto con un alérgeno (proteína que produce alergia) con el que anteriormente ya había reaccionado. Se produce por la liberación rápida de unas sustancias, inmunoglobulinas, que se encuentran dentro de las células responsables de la respuesta inmune.

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La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten que produce una lesión inflamatoria crónica de la mucosa del intestino delgado en individuos que presentan un determinado perfil genético. Para ampliar más el conocimiento y poder acceder a una publicación específica de esta enfermedad se acaba de publicar: ¿CELIACA? ¡QUE PALABRA TAN RARA!

Se trata de un libro ilustrado, pensado y realizado por los socios de Celíacos de Cataluña y profesionales vinculados, con el objetivo de explicar la condición celíaca, de forma amena y rigurosa, a pequeños y mayores. Así se explica qué es la celiaquía, cómo se diagnostica, su frecuencia, la predisposición genética, por qué los celiacos no pueden comer determinados alimentos, qué normas básicas han de seguir en la cocina de casa, etc.

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El pasado día 20 de junio el Servicio de Dermatología de este hospital desarrolló un Taller para los Cuidados de la Piel atópica en Niños que fue impartido por los Laboratorios Dermatológicos Avène. Se trata de una iniciativa muy interesante que seguro que ha resultado útil para los niños y sus familias, y es que el hecho de que los niños aprendan a identificar y solucionar molestias, o a aplicarse cremas emolientes los convierte en parte activa del proceso.

El Taller, dirigido a niños y niñas con edades comprendidas entre los tres y los ocho años, ha mostrado que las molestias que la dermatitis atópica pueden provocar en el día a día de los pequeños, tienen (en ocasiones) una solución más sencilla de lo que parece. Se ha utilizado una metodología basada en el juego.

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Una de las recomendaciones que nos recuerda el Dr. Santi a través de su blog es la de qué hacer y cómo responder ante una intoxicación de cualquier tipo de sustancia. No es tan difícil que nuestros peques sucumban a una intoxicación por eso lo más importante es saber reaccionar a tiempo.

El Instituto de Toxicología, dependiente del Ministerio de Justicia, dispone del teléfono: 91 562 04 20 para acudir en caso de intoxicación. El tipo de incidencias que pueden producirse puede deberse a mal uso de medicinas, vitaminas, productos de limpieza del hogar, drogas ilegales, las plantas y metales como el mercurio.

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La aplicación mobiCeliac permite obtener información sobre la Enfermedad Celiaca y la Dermatitis Herpetiforme y así poder mejorar la calidad de vida de las personas que tienen estas alergias. La utilidad funciona en teléfonos móviles, PDA o tablet como Apple iPhone, iPod Touch & iPad, BlackBerry, Android, Nokia, Samsung, LG, etc. Al utilizar el dispositivo se pueden encontrar hasta el momento más de 2.500 productos certificados por la marca de garantía ‘Controlado por FACE’ , se trata de un sello que asegura la idoneidad del producto, aunque sus creadores están en contacto con distintas asociaciones para ampliar la información ofertada.

Se trata de una muy buena utilidad que han desarrollado un grupo de profesores de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid) junto con la Asociación de Celiacos de Madrid (ACM) y la empresa de software Equalter. Hasta el momento más de 5.000 personas se han descargado la aplicación gratuita que dispone de versiones en castellano, catalán e inglés.

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Hoy traemos a Peques y más un gran aliado para papás y mamás que tengan que preparar comidas y fiestas en la que haya algún invitado con intolerancia al gluten, porque gracias a nuestros compañeros de Directo al Paladar acabo de encontrar este novedoso Manual de restauración sin gluten que se convertirá en el aliado de profesionales de la restauración y también porqué no de algún socorrido chef ocasional.

En mi caso particular ninguno de mis dos hijos es celíaco, pero conozco un caso en particular de una compañera del colegio de mi hijo mayor que ha sido diagnosticada hace unos meses y he compartido con la mamá situaciones difíciles para conciliar la dieta de su pequeña tanto en los menús de la escuela como en las fiestas que se realizan en el colegio, por lo que estoy segura que la guía hubiera sido muy útil para estas ocasiones en las que los niños celíacos pueden sentirse incluso desplazados.

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Traigo a Peques y Más una nueva receta, también realizada en casa, para alérgicos basada en la experiencia con una niña alérgica a las proteínas de leche de vaca (PLV). Esta vez se trata de un bizcocho realizado sin leche de ningún tipo. La madre que la ha realizado nos garantiza que es una receta para principiantes muy sencilla y muy, muy sabrosa.

A continuación nos enumera los ingredientes y los pasos para realizar el bizcocho. Además nos cuenta su proceso de cocina:

INGREDIENTES PARA 4-6 personas:

70 ml de aceite de girasol (es mas suave que el de oliva para repostería)
250 gr de azúcar
170 gr de harina para repostería
1 sobre de levadura
3 huevos

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